miércoles, 29 de febrero de 2012

FILETES DE MERLUZA, CON PATATAS FRITAS Y SALSA DE CHIPIRONES

Aquí os dejo esta noche una receta que espero sea de vuestro agrado...unos lomos  merluza con patatas fritas y salsa de chipirones...  espero que sea de vuestro agrado.

FILETES DE MERLUZA, CON PATATAS FRITAS Y 
SALSA DE CHIPIRONES

INGREDIENTES: ( para 3 personas)

3 filetes de merluza, ( frescos o congelados)
2 pimientos  verdes
1 cebolla mediana
bolsitas de tinta de chipirones
queso "filadelfia"

ELABORACION

Cortamos los pimientos y la cebolla muy finito, y lo ponenos a pochar... y echamos las bolsitas de tinta, y  una cucharadita de queso tipo "filadelfia". Dejamos aproximadamente un minuto  al fuego,.. lo vertemos en el vaso de la batidora y lo trituramos bien. reservamos

Cortamos el pescado en los trozos deseados.sazonamos y pasamos por  huevo y harina.. Freimos y cuando estén a nuestro gusto,... las dejamos en un plato con papel de cocina para absorver el exceso de aceite. A parte pelamos y cortamos unas patatas fritas con la forma por nosotros deseada y freir...

Servir caliente. Buen provecho



sábado, 25 de febrero de 2012

HUEVOS FRITOS EMPANADOS

Hola buenas tardes,..  hoy os traigo una autentica delicatessen...  un plato rico y bastante fácil de hacer. gentileza de Concepción García Díaz..  Os invito a que visitéis su blog, que tiene cosas bastante interesantes.... veréis cómo no os defrauda su visita
HUEVOS FRITOS EMPANADOS
INGREDIENTES:
Huevos
Chacina, (Chorizo, jamón, salchichón,..)
Bechanel
aceite,
sal,
orégano,
nuez moscada,
pimienta...

ELABORACIÓN:
Freimos sólo un huevo frito por persona, dejamos que la yema no esté ni muy liquida, ni muy dura. reservamos.

Preparamos una bechamel espesita, le ponemos orégano, nuez moscada o pimienta al gusto.

EN CALIENTE, ponemos "una cama" de bechamel en un plato. Encima, ponemos el huevo y una loncha de chacina al gusto. Tapamos con otra capa de bechamel que quede todo bien cerrado y tapado.

Metemos en la nevera para que se endurezca.

Pasamos por huevo, y pan rallado  para freir.


Buen provecho....... 


(yo en este caso lo he acompañado de un arroz blanco, con txaka y un poco de tomate

miércoles, 22 de febrero de 2012

NATILLAS DE "KIWI"

Buenas noches a tod@s,..  estaremos todos de acuerdo en que a veces, de pequeños experimentos, salen los grandes platos,... me he atrevido a hacer un pequeño experimento y el resultado es sinceramente mejor delo que me esperaba en un primer momento. Espero que sea de vuestro agrado y me contéis  que os parece.

NATILLAS DE KIWI

He querido hacerlas lo mas sencillas posibles así que me he guiado por las mismas cantidades que me dió mi amiga Mati. Así que,..vamos a poner los siguientes 
INGREDIENTES:
250 gr Kiwis
100 gr de azúcar
3 huevos
500 gr de leche ( a temperatura ambiente).
10 gr de Maizena, ( 2 cucharadas de postre).

ELABORACION:

Pelamos y picamos los Kiwis,..los trituramos a velocidad 5 - 10 durante unos 30 segundos.

Volcamos todos los ingredientes en el vaso y la ponemos durante 8 minutos, ( 7 1/2 minutos si la leche está a temperatura ambiente) a una temperatura de 90 grados. 

(Aquí acordaros de colarlo,.. no me seais....)

Vertemos en unos cuencos y lo dejamos enfrias.  Lo metemos unas horas en el frigorífico y cuando lo vayamos a comer  removemos bien con una cucharilla.

( para los que no tengais Thermomix o similares,.. a la hora de ponerlo a esos 90 grados, podeis ponerlo al fuego, removerlo con cubierto de madera, y cuando llega ése momento en el que parece que le salen grumos y que se va a cortar,.. lo volcais en el baso de la batidora,..  y le dais un buen meneo..)...



jueves, 16 de febrero de 2012

ALCACHOFAS CON JAMÓN

Andaba  con el caprichito de hacerme  algo con un bote alcachofas que tenía en casa dando vueltas,  hasta que ayer por la tarde,  hablando con una buena amiga me explicó  como las hacía ella. se llama Débora de Lucas...

ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:
1 bote pequeño de alcachofas
2 dientes de ajos muy picados
100 gramos jamón serrano picado
aceite
vinagre

ELABORACIÓN:




Ponemos a calentar el aceite a calentar un una sartén, y echamos el ajo picado. Luego añadimos el jamón, y rehogamos un poco


Añadimos  las alcachofas y regogamos bien.  Cuando estén rehogadas, le echamos  vinagre al gusto y dejamos reducir.


Empatamos y  y servimos....    

martes, 14 de febrero de 2012

POLLO A LA TINA

Hola buenas tardes  a todos,  esta tarde   comparto con vosotros una receta de pollo como ingrediente principal con el que   participo en el   I Concurso de recetas con gallo de Mos “Souto de Herville”,  por si queréis ver las bases del concurso, ahí tenéis el enlace  http://criatradicionalgallinasdemos.blogspot.com/

POLLO A LA TINA

INGREDIENTES:

        
½ cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 pollo
1 vaso de cerveza, (agua o vino blanco)
condimento amarillo

ELABORACION:

         En una cazuela, se pone un poco de aceite, y se sofríe ½ cebolla en trocitosun pimiento verde, también a trocitos, 2 dientes de ajos cortados en láminas.

         


Salar el pollo a trozos, y poner en la cazuela. Echar pimienta molida, (un poquito), y echar un poco de cerveza, y condimento amarillo. (Yo he usado finas hierbas en lugar de pimienta)

         


Se puede sustituir la cerveza, por el agua o por el vino blanco. (Cómo en casa no bebemos alcohol,.. sustituí la cerveza por vino blanco).


Como guarnición se puede poner arroz blanco

lunes, 13 de febrero de 2012

SALUD Y GASTRONOMIA

Ha llegado a mis manos un libro que me parece interesante,  editado por el EL RESTAURANTE ETXANOBE, Y SANITAS, donde dan una serie de consejos saludables basándose en tres recetas inmejorables para el disfrute de la  vida..  la del cocinero, la del médico y la del gourmet. 


A continuación comparto con vosotros sus consejos...

El Mejillón..


Éste manjar maravilloso, nació en el mundo gastronómico de chiripa, gracias a un naufragio, tiene de momento la bendita cualidad de un precio modesto. Qué gran ironía la de cocineros y clientes que saben de sus excelencias pero temen ponerlo en sus mesas o bocas por el qué dirán.. Ellos se lo pierden, pues excitarse ante un sorbo de océano o un lametón de roca marina sólo es posible con contados habitantes de las aguas.  Uno de ellos es este denostado bivalvo, fabuloso para realizar con sus jugos y carnes un arroz,  un guiso o un ansiado aperitivo.

La primera regla para apreciarlo con su auténtico sabor tiene mucho que ver con el tiempo de cocción. Preparen lo que preparen, retiren la vulva inmediatamente después de haberlo abierto al calor. Un mejillón pasado de cocción entraria en la categoría de chicle y estropajo.




(continuara)







domingo, 12 de febrero de 2012

NATILLAS DE FRESA

Intercambiando recetas, e ideas, desde el sur de España, mi amiga Mati me sugiere que haga un postre fácil y en palabras suyas..muy rico y sencillo, además de cremoso... pues dicho y hecho..  me pasó el enlace de algo que de verdad  me ha sorprendido mucho más de lo que yo me esperaba,  y que después de haberlo probado..  comparto con todos vosotros..

NATILLAS DE FRESA

INGREDIENTES:
250 grs de fresas
100 grs de azúcar
    3 huevos
500 grs de leche ( a temperatura ambiente)
 10 gr de Maizena ( 2 cucharaditas de las de postre)

ELABORACION:

Ponemos las fresas lavadas y partidas en el vaso, las trituramos a a velocidad 5-10 durante 30 segundos.. Con la espátula bajamos los restos de las paredes, y colamos el puré con un colador de toda la vida.



Volcamos este puré en el vaso de nuevo y añadimos el resto de los ingredientes, programamos a 8 minutos,( 7 minutos y medio si la leche está a temperatura ambiente). Lo ponemos a velocidad 4  y a una temperatura de 90 º.  


Vertemos las natillas en unos cuencos bonitos, y esperamos a que se templen  Los metemos  unas horas en el frigorífico y cuando los vayamos a comer removemos rápidamente con una cucharilla y queda tan cremosa,..   cómo las que tenemos en el super...

(PD.. si no tenéis thermomix  a la  hora de calentarlo a 90 º y a velocidad  4,... utilizamos el truco del almendruco...   cacharrito al  fuego, removemos con cuchara d madera, cuando  parezca que se está "cortando"   lo retiramos del  fuego y le damos un buen meneo con la turmix...).

Buen  provecho.


sábado, 11 de febrero de 2012

PURRUSALDA

Buenas tardes,.. hoy os presento un plato típico de la cocina vasca.

PORRUSALDA

La Porrusalda ó Purrusalda es un plato típíco del país vasco-navarro Se prepara principalmente a base de verduras, predominando entre ellas el puerro, en éste caso por ejemplo,  la traducción al castellano  del vocablo "purrusalda" es "caldo de puerros".

La presentacíón de éste plato es similar a la los estofados.. Un plato caldoso, con tropezones que se sirve caliente.


A este plato se le puede añadir, por ejemplo, zanahoria, ajo, cebolla, patatas,...y en algunas regiones, también le agregan:  costilla de cerdo,  bacalao en salazón desmigado,.. y en la provincia de la Rioja, le echan por ejemplo una cabeza de merluza...

Yo he optado por algo intermedio que no por ser sencillo, deja de  ser rico...

INGREDIENTES

1 manojo de puerrros
3 patatas medianas
3 zanahorias, ( ni grandes ni pequeñas,.. algo mediano).


ELABORACION:

Cortamos y lavamos las zanahorias, cortándolas en tantos cachos, cómo nosotros deseemos. Pelamos las patatas, las lavamos,  y al cortar las patatas en cachos acordándonos de "cascar" el cacho que estemos cortando para que luego la patata suelte el amidón.

Cortamos los puerros por los extremos,( las barbas y lo verde),.. hacemos un corte longitudinal y lo lavamos para quitar los restos de tierra que pueda tener. Luego lo cortamos en tantos cachos cómo a nosotros nos guste.

Lo cubrimos de agua, sazonamos y echamos un poco de aceite. ( yo lo hago en una olla a presión),.Lo ponemos a fuego medio hasta  que empiece a "pitar".. yo la dejo entonces al fuego unos 15 minutos,.. pero ese luego depende del punto de cocción que le queráis dar cada uno de vosotros. (Cuando lo apartéis del  fuego, si tenéis prisa con la comida, poner la olla a presión debajo del grifo de agua fria).

Cómo alterativa, en vez de servir tal cuál,... podeis echarle luego un huevo y pasarlo todo bien por la batidora, en cuyo caso podemos preparar aparte unos picatostes  y añadirselos...  

Espero que os guste


martes, 7 de febrero de 2012

CROQUETAS DE QUESO

Buenas noches,..hace apenas un par de días me  recomendaron que probase algo que  a lo mejor a más de uno le va a sorprender, pero  que os doy fé..   el resultado es magnífico...  os lo aseguro,además es tan secillo que a mas de uno  nos sacará de un apurillo.



CROQUETAS DE QUESO



Queso rayado
leche
harina
perejil picado
orégano



ELABORACION:





He puesto en una sartén un poco de aceite con dos gajos de cebolla, cuando se han dorado un poco las apartamos y  ponemos  2 cucharadas de harina, mezclamos hasta que se dore la harina.  Echamos 2 vasos de leche y poco a poco lo vamos removiendo todo muy bien. ( Luego según vuestros gustos, si la queréis más liquida ó más espesita ponerle un poco más de leche ó un poco más de harina). Cuando vaya cogiendo cuerpo la masa, le echamos el queso rallado,  un  poco de perejil picado, y una pizca de  orégano. Seguimos removiendo hasta que la masa se separe  de la sartén, entonces lo echamos en una fuente hasta que se enfríe






Vamos cogiendo porciones  pasamos por harina, huevo y pan rallado y le damos la forma deseada. Freimos..   Les damos el puntito por nosotros deseado en la sartén,...  ( muy hechas, poco hechas,...). Colocamos en un plato con papel de cocina  para que absorba el exceso de aceite  y listas para servir..  


Receta gentileza de María José Díaz Martinez .

sábado, 4 de febrero de 2012

BLOGS QUE SIGO

Relación de los blogs que sigo en la actualidad...  Si en alguno de ellos hay alguna errata, os agradezco que me dejéis un mensaje para corregirlo. Gracias..


GustoCocina.com : RECETAS DE COCINA PARA PECAR  María Galvan
"La Gamela" Cocina Con Cariño Marisa
A mi manera, Marina Marina Beltrán
ALGECIRAS CADIZ ANDALUCIA - LAS TARTAS DE MARIANA Las tartas de Mariana
Asopaipas. Recetas de Cocina Casera. Jose Manuel
be cocina en el Payar de Xoan Belén
Cake Akiyo. Repostería y Mucho Mas... Inmaculada Rodriguez Romero
Chúpate los dedos con Sonia Sonia Herrero
Cocina compartida Choni
Cocina Con Encanto Noticias Gastronómicas Alejandra Feldman
Cocina de muerte lenta... Leny
Cocina para bomberos Miguel
Cocinando con Sencillez Joselin
Cocinando entre Olivos Cocinando entre Olivos.
Cocinar es ponerse Laura
COCINAR SIN MIEDO Mª Ángeles Sanchez
Comoju Covadonga
COSAS DE LOLI "Cosas de Loli"
cosas nuestras Lola Laffarga
CUATRO ESPECIAS: por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA Elena Zulueta de Madariaga
Cupcake Mmm...Que Rico! Mariela
DISEÑOS PATRI Patricia
Dulce Diana Mercedes
DULCES BOCADITOS reyes Herrera
Dulces bocados Carme
Dulces momentos... Repostería Creativa Olga
El Baserri de Rosa Rosa Mari
EL BLOG DE DEBORA, MIS RECETAS DEL DIA A DIA Debora de Lucas
El fogón de los cocinillas
el recetario de mi cocina Patricia Sanchez
Falsarius Chef Falsarius Chief
Gastro Jose Padilla Jose Padilla
Golifiando con Samhaim Isabel Lopez
Guía Cocinillas "Guía Cocinillas"
Hierbabuena y Pimienta Helena 
Hoy cocinamos con Alepei Alepei
Hoy comemos... con Isabella Isabella
JUGANDO A LAS COCINITAS Rebeca
Julieta cocina y punto Julieta
La Cocina de Ani Anita
La Cocina de Lady Paqui
la cocina de las 7 maravillas
LA COCINA DE MARISOL Patricia
La cocina de mi abuelo
LA COCINA DE TRINI ALTEA Trini Altea
La cocina del mapache feliz Lorena, Fran,Cunsi, Fermín chief mapache
La dieta mediterránea de nuestra familia Carmen
La Juani de Ana Sevilla Ana
La Princesa del Collar de Guisantes Jéssica Yecla
La Repostería de Miguel Miguel
Lamboadas de Samhaim Isabel Lopez
LAS MEJORES RECETAS Mané
Las Recetas de 'Manans' Ana Mª
LAS RECETAS DE AMATXU Ormaki
Los Blogs de María María 
Los pucheritos de Inma Inma Román
Mi Mundo Dulce Isabella
Mi abuela no sabía cocinar Jóse
MILPASTELITOS Inma
MIS BONSAIS Trini Altea
Mis comiditas Concepción García Díaz
Mis Pinitos En La Cocina " El Lobo"
Mis queridas tartas Inés Misqueridastartas
Mis recetas CM Cristina
MIS RECETAS Y YO Alicia Romeo Pina
Miss Cocina Begojj
Mordiendo la Galleta Vicky Hug
RECETAS DE COCINA"AROMAS DE MAMÁ"
Recetas de una Gatita enamorada Nikichan Zafeiry
Recetas para tontos
Recetas paso a paso con fotos - Cocina Con Poco Cocina con Poco
rezetas de carmen Carmen
ROMERO y algo más... José Romero
SIBARITA & DULCE Loli
SORTEOS QUE ME ENTERO Alicia Romeo Pina
Sueño con ser cocinera Helena Ballesteros
Tartas y galletas de Diseño en Málaga "El cofre de Midas"
TENTACIONES Laura
THERMOFAN Marisa Thermohan
Tus Recetas Thermomix Mati
¡QUE FACIL ES COCINAR!! ¡PEREZOSOS A COCINAR!! Elo

jueves, 2 de febrero de 2012

SAN JACOBOS AL ESTILO JUAN CARLOS

Buenas noches a tod@s,...  para  que veais  que a veces,.. sólo hace falta improvisar para sacar algo nuevo, diferente o cuando menos curioso. y esta noche a sido una de esas noches. Como a veces nos pasa a la mayoría,  no planificamos las cosas cuando verdaderamente teníamos que hacerlo, y cuando me he puesto ha hacer la cena de esta noche tenía  la intención de hacer unos "flamenquines" ( creo que está bien escrito así),..  pero  sorpresa...  me faltaba uno de los más importantes ingredientes para hacer  esa receta,  Así ke a improvisar toca,...  y termino siendo está  versión de unos san jacobos... que espero que os guste. ( con la cantidad de los  ingredientes, yo os digo en esta receta los que he utilizado para 3 personas,..   vosotros jugar un poco con la cantidad de comensales que seais

SAN JACOBOS ENROLLADOS AL ESTILO JUAN CARLOS..  

INGREDIENTES
6 lonchas jamón York
6 lonchas de queso
harina
huevo batido
pan rallado ( el mio era con ajo y perejil).
sésamo.

ELABORACION


Ponemos sobre cada loncha de jamón, una loncha de queso y enrollamos.

Pasamos por harina-huevo batido-pan rallado y volvemos a pasar por huevo y pan rallado(*), lo colocamos en un plato o fuente y lo dejamos un rato en el frigorífico mientras preparamos por ejemplo unas patatas fritas para acompañar, ( os recuerdo que por ejemplo, echar un ajito picado a las patatas cuando estén casí a punto para sacarlas de la sartén esperando el tiempo justo de que el ajo se dore un poco,  le cambia por completo el sabor a la patata).